Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Laila Fitri Pengarang Indrie Ramadhani, S.Si, M. Biomed. Dosen Pembimbing 1 Mevy Trisna, S.Si, M. Farm, Apt Ketua Penguji Zulfisa, S.Si, M.Farm Penguji 1 Yondrizon, SE, MM Penguji 2

Dadih merupakan pangan yang terbuat dari hasil fermentasi susu kerbau yang berasal dari Sumatera Barat. Bakteri asam laktat merupakan mikroorganisme yang berperan penting dalam proses fermentasi pangan fungsional yang sering digunakan sebagai pengawet alami. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan isolasi dan karakterisasi koloni bakteri asam laktat pada dadih olahan industri rumah tangga dari Gadut, Ngarai dan Kamang provinsi Sumatera Barat. Bakteri asam laktat di isolasi dan karakterisasi dengan menggunakan metoda pengenceran bertingkat dengan BPW selanjutnya diinokulasi ke media MRSA dengan cara gores kuadran,dilakukan pengamatan morfologi koloni, setiap inokulat yang berbeda diisolasi pada media baru dengan teknik gores kuadran dan melakukan pewarnaan gram. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan didapatkan 6 isolat bakteri dengan kode isolat G1,K1,N1 morfologi koloni bentuk bundar, tepian licin, elevasi cembung dan berwarna putih kekuningan. Selanjutnya pada isolat G2, N2 morfologi koloni bentuk berbenang - benang, tepian bercabang, elevasi timbul dan berwarna putih. Sedangkan isolat N3 morfologi koloni bentuk bundar dengan tepian menyebar, tepian berlekuk, tepian cembung dan berwarna putih. Dari 6 isolat dilakukan pewarnaan gram didapatkan gram positif.