Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
A. Medly Bunga De Rahma Pengarang Indrie Ramadhani, S.Si, M. Biomed. Dosen Pembimbing 1 Mevy Trisna, S.Si, M. Farm, Apt Penguji 1 Apt. Dra. 'Ainun Naim, M. Farm. Ketua Penguji Dewi Nofita, S.Si., M.Si. Ketua Penguji

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah lapek bugih yang dijual dipasar bawah bukittinggi memenuhi syarat mutu batas cemaran mikroba pada kue basah. Telah dilakukan penelitian tentang Penentuan Angka Kapang Khamir Pada Lapek Bugih Yang Beredar D Pasar Bawah Bukittinggi. Dibuat pengenceran kemudian dihitung koloni yang tumbuh menggunakan alat colony counter. Dari hasil perhitungan yang diperoleh Angka Kapang Khamir untuk sampel A sebanyak 48,5 x 105 koloni/gram sampel, Sampel B 85 x 104 koloni/gram sampel, Sampel C sebanyak 45,5 x 104 koloni/gram sampel. Menurut Badan Standarisasi Nasional Batas Maksimum Cemaran Mikroba pada Kue Basah adalah 104 koloni/gram, sehingga dapat ditarik kesimpulan bahwa sampel A,B,C tidak layak dikonsumsi dari segi cemaran kapang khamir