Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Lucia Mardia Stiasih Pengarang Budi Setiawan, M. Farm, Apt Dosen Pembimbing 1 Dewi Nofita, S.Si., M.Si. Penguji 2 Mhd. Riza Marjoni, S.Si, M. Farm, Apt Penguji 1 Indrie Ramadhani, S.Si, M. Biomed. Ketua Penguji

Tauco merupakan salah satu makanan fermentasi tradisional berbahan baku kedelai. Proses pembuatan tauco melalui dua tahap fermentasi yaitu fermentasi kedelai oleh kapang dan tahap kedua fermentasi dalam larutan garam yang dibantu Bakteri Asam Laktat ( BAL ). Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan isolat BAL dari Tauco dan kemudian dilakukan penentuan karakteristik berdasarkan morfologi secara makroskopik dan mikroskopik. Berdasarkan dari hasil penelitian, didapatkan 4 isolat BAL yang telah dikarakterisasi berdasarkan warna, bentuk, tepian, dan elevasi kemudian dilakukan pewarnaan gram untuk menentukan bentuk bakteri dan jenis bakterinya.