Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Ezy Wirna Pengarang Zulfisa, S.Si, M.Farm Dosen Pembimbing 1 Renatalia Fika M.Pd Penguji 2 Yondrizon, SE, MM Penguji 1 Mhd. Riza Marjoni, S.Si, M. Farm, Apt Ketua Penguji

Karbohidrat merupakan zat gizi yang sangat penting bagi manusia yang berfungsi untuk menghasilkan energi bagi tubuh. Karbohidrat juga membantu pemecahan protein yang berlebihan dalam tubuh. Tepung beras putih (Oryza sativa L.) adalah sumber energi yang memiliki karbohidrat tinggi dan banyak dimanfaatkan oleh masyarakat. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh variasi waktu hidrolisis terhadap kadar karbohidrat tepung beras putih (Oryza sativa L.). Untuk penentuan kadar karbohidrat pada tepung beras putih komersial dilakukan dengan menggunakan metode luff schoorl. Tepung beras putih dihidrolisis menggunakan HCl 1 N sebagai katalisator dengan variasi waktu hidrolisis 60 menit, 90 menit, 120 menit, 150 menit, dan 180 menit. Hsil hidrolisis dianalisis dengan luff schoorl yang merupakan sumber Cu2+ dan dititrasi secara iodometri. Hasil penentuan kadar karbohidrat yang optimum pada tepung beras putih komersial diperoleh dengan waktu 180 menit sebesar 63,99 % b/b.