Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Indri Yani Pratiwi Pengarang Zulfisa, S.Si, M.Farm Dosen Pembimbing 1 Budi Setiawan, M. Farm, Apt Ketua Penguji Arfiandi, S.Si, M. Farm, Apt Penguji 1 Mia Arifka, M.Farm Penguji 2

Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi yang diperlukan oleh manusia yang befungsi untuk menghasilkan energi bagi tubuh manusia. Fungsi lain karbohidrat yaitu pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolisme lemak, membantu pengeluaran feses. Salah satu sumber karbohidrat adalah tepung beras putih (Oryza sativa L.). Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar karbohidrat optimum yang terdapat pada tepung beras putih. Untuk penentuan kadar karbohidrat pada tepung beras putih dilakukan secara volumetrik dengan dengan metode luff schoorl. Tepung beras putih di hidrolisis selama 2,5 jam dengan variasi konsentrasi HCl 0,6 N - 1,4 N sebagai katalisator untuk mengubah polisakarida menjadi monosakarida. Hasil penentuan kadar karbohidrat pada tepung beras putih yang optimum didapat dengan menggunakan katalisator HCL 1N dan waktu hidrolisis selama 2,5 jam diperoleh kadar sebesar 64,68% b/b.