Laporan Tugas Akhir
Pengaruh Konsentrasi Asam Klorida Terhadap Kadar Karbohidrat Tepung Beras Putih (Oryza Sativa L.) Menggunakan Metode Luff Schoorl
- Share to:
Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi yang diperlukan oleh manusia yang befungsi untuk menghasilkan energi bagi tubuh manusia. Fungsi lain karbohidrat yaitu pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolisme lemak, membantu pengeluaran feses. Salah satu sumber karbohidrat adalah tepung beras putih (Oryza sativa L.). Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar karbohidrat optimum yang terdapat pada tepung beras putih. Untuk penentuan kadar karbohidrat pada tepung beras putih dilakukan secara volumetrik dengan dengan metode luff schoorl. Tepung beras putih di hidrolisis selama 2,5 jam dengan variasi konsentrasi HCl 0,6 N - 1,4 N sebagai katalisator untuk mengubah polisakarida menjadi monosakarida. Hasil penentuan kadar karbohidrat pada tepung beras putih yang optimum didapat dengan menggunakan katalisator HCL 1N dan waktu hidrolisis selama 2,5 jam diperoleh kadar sebesar 64,68% b/b.
Detail Information
| Item Type |
LTA 2022
|
|---|---|
| Penulis |
Indri Yani Pratiwi - Personal Name
|
| Student ID |
1910121221033
|
| Dosen Pembimbing |
Zulfisa, S.Si, M.Farm - - Dosen Pembimbing 1
|
| Penguji |
Budi Setiawan, M. Farm, Apt - - Ketua Penguji
Arfiandi, S.Si, M. Farm, Apt - - Penguji 1 Mia Arifka, M.Farm - - Penguji 2 |
| Kode Prodi PDDIKTI |
48401
|
| Edition |
Published
|
| Departement |
Akademi Farmasi Dwi Farma
|
| Contributor | |
| Language |
Indonesia
|
| Publisher | Akademi Farmasi Dwi Farma Bukittinggi : Bukittinggi., 2022 |
| Edition |
Published
|
| Subject(s) | |
| No Panggil |
LTA 2022 023
|
| Copyright | |
| Doi |