Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Fitri Wardani Pengarang Apt. Dra. 'Ainun Naim, M. Farm. Dosen Pembimbing 1 Zulfisa, S.Si, M.Farm Ketua Penguji Mhd. Riza Marjoni, S.Si, M. Farm, Apt Penguji 1 Nery Fadjria, S.Si., M.Si. Penguji 2

Pemeriksaan kadar karbohidrat pada makanan dilakukan dengan metode Luff Schoorl. Metode Luff Schoorl merupakan suatu metode penentuan kadar karbohidrat dengan cara kimiawi. Untuk penetapan kadar karbohidrat, ubi rambat merah dan labu kuning dikeringkan dan dijadikan serbuk kemudian dihidrolisis dengan hcl 3% selama 2,5 jam. Polisakarida yang sudah dihidrolisis menjadi monosakarida selanjutnya dilakukan pengujian dengan reagen Luff schrool. Hasil penetapan kadar pada Ubi rambat merah diperoleh kadar sebesar 46,46% dan hasil penetapan kadar karbohidrat pada labu kuning diperoleh kadar sebesar 36,78%. Penelitian dapat disimpulkan bahwa bagi penderita diabetes millitus disarankan mengkonsumsi labu kuning karena labu kuning memiliki kadar karbohidrat 36,78%.