Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Shelvia May Thasa Pengarang Mhd. Riza Marjoni, S.Si, M. Farm, Apt Dosen Pembimbing 1 Zulfisa, S.Si, M.Farm Ketua Penguji Renatalia Fika M.Pd Penguji 1 Indrie Ramadhani, S.Si, M. Biomed. Penguji 2

Karbohidrat mempunyai fungsi utama didalam tubuh makhluk hidup sebagai sumber energi tubuh dan mempunyai peran penting dalam menentukan karakteristik makanan. Ubi kayu (Manihot esculenta var. Roti) mengandung beberapa gizi dan juga vitamin yang cukup lengkap. Kulit ubi kayu belum banyak dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar karbohidrat yang terdapat pada kulit ubi kayu (Manihot esculenta var. Roti). Untuk menentukan kadar karbohidrat pada kulit ubi kayu dilakukan secara volumetri dengan metode luff schoorl. Kulit ubi kayu yang sudah dikeringkan dijadikan serbuk kemudian di hidrlolisis dengan HCl 3% selama 2,5 jam. Polisakarida yang sudah di hidrlolisis menjadi monosakarida selanjutnya dilakukan pengujian dengan reagen luff schoorl. Hasil penentuan kandungan karbohidrat pada kulit ubi kayu diperoleh kadar sebesar 55,8% b/b.