Notice: Undefined index: item_type_code in /home/stis1552/public_html/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Yulia Hatta Dinova Pengarang Indrie Ramadhani, S.Si, M. Biomed. Dosen Pembimbing 1 Mazaya Fadhila, S.Far, M.Si Penguji 2 Dewi Nofita, S.Si., M.Si. Penguji 1 Arfiandi, S.Si, M. Farm, Apt Ketua Penguji

Tapai ketan hitam merupakan makanan tradisional, yaitu makanan fermentasi dari beras ketan hitam yg di fermentasi menggunakan ragi. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengkarakteristik bakter asam laktat (BAL) yang berasal dari tapai ketan hitam dengan teknik gores kuadran dan pewarnaan gram. Hasil dari isolasi BAL yaitu terdapat satu isolat BAL yang berwarna putih, dengan bentuk morfologi bundar dengan tepian licin, elevasi cembung dan bewarna ungu yang menandakan bakteri tersebut merupakan gram positif.