Laporan Tugas Akhir
Uji Deteksi Cemaran Mikroba Pada Siomay Ikan di Kota Bukittinggi Dengan Metode Angka Lempeng Total (ALT)
- Bagikan:
Siomay adalah salah satu jenis dimsum. Siomay terbuat dari ikan tenggiri yang kemudian dibungkus menggunakan kulit dari tepung terigu kemudian dikukus. Kebanyakan penjual siomay itu berjualan di pinggir jalan dan di tempat terbuka, karena banyaknya kendaraan yang lewat sehingga menimbulkan polusi udara yang berasal dari asap kendaraan membuat makanan terkontaminasi mikroba. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui siomay
ikan yang di jual di Kota Bukittingi layak untuk dikonsumsi dan tidak melebihi batas maksimum cemaran mikroba sesuai dengan SNI 7756:2013. Jenis penelitian yang digunakan yaitu bersifat observasi dengan menggunakan pendekatan kuantitatif untuk mendeskripsikan nilai ALT dalam sampel siomay ikan. Dengan hasil penelitian sampel Aur Kuning diperoleh 3,3 x 104 Koloni/gram sampel. Sampel Pasar Bawah diperoleh 2,4 x 104 Koloni/gram sampel. Sampel Simpang Tembok diperoleh 2,5 x 104 Koloni/gram sampel. Kesimpulan Siomay ikan yang dijual di Kota Bukittinggi memenuhi syarat dan layak untuk dikonsumsi dari segi cemaran mikroba secara ALT.
Detail Information
| Item Type |
LTA 2023
|
|---|---|
| Penulis |
Tari Zilfitri Septin - Personal Name
|
| Student ID |
2010121221060
|
| Dosen Pembimbing |
Budi Setiawan, M. Farm, Apt - - Dosen Pembimbing 1
|
| Penguji |
Mhd. Riza Marjoni, S.Si, M. Farm, Apt - - Ketua Penguji
Ahdi Dinil Haq, M.Farm - - Penguji 1 Mia Arifka, M.Farm - - Penguji 2 |
| Kode Prodi PDDIKTI |
48401
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
Akademi Farmasi Dwi Farma
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | Akademi Farmasi Dwi Farma Bukittinggi : Bukittinggi., 2023 |
| Edisi |
Published
|
| Subyek | |
| No Panggil |
LTA 2023 021
|
| Copyright | |
| Doi |